פסטרמה הודו בשלושה צבעים וטעמים

• 1 ק”ג חזה הודו

למרינדה אדומה:

• 1 כף פפריקה מעושנת
• 1 כף פפריקה מתוקה
• 1/4-1/2 כפית פלפל צ׳ילי גרוס ( תלוי כמה חריף רוצים)
• 2 כפות שמן זית
• מלח

למרינדה ירוקה:

• 2 כפות ממרח קארי ירוק תאילנדי
• 2 כפות כוסברה קצוצה
• 2 כפות שמן זית
• מלח

למרינדה צהובה:

• 1 כף כורכום
• 1 שן שום קצוצה
• 2 כפות שמן זית
• מלח

לצלייה:

• צרור עשבי תיבול, לפי הטעם (פטרוזיליה, כוסברה, נענע, בזיליקום, טימין וכו’)