מרק גספאצ'ו ומקלוני בצק עלים

מרק גספאצ'ו ספרדי:

1. טוחנים היטב את כל הירקות במעבד מזון, מסננים דרך מסננת ביתית צפופה (את השאריות משליכים) לקערה גדולה או סיר.
2. מתבלים את המרק בחומץ בן יין, מלח ופלפל לפי הטעם.
3. מערבלים את המרק בבלנדר מוט או מעבד מזון, ומזלפים בעדינות תוך כדי ערבול המרק את שמן הזית עד להסמכה. המרק מגיע לסמיכות הרצויה כאשר לוקחים כף, מערבבים בעדינות ורואים שבגב הכף יש מרק שמכסה אותו.
4. מתקנים טעמים ומעבירים למקרר עד ההגשה.
5. מגישים: מעבירים את הגספאצ'ו לכוסות או קעריות מרק קטנות, מקשטים בכפית יוגורט או שמנת חמוצה, מזלפים מעט שמן זית ומפזרים נענע קצוצה. מגישים לצד מקלוני בצק עלים.

מקלוני בצק עלים:

1. מחממים תנור לחום של 200 מעלות בתכנית של אוויר חם ואדים. מרפדים תבנית בנייר אפייה.
2. פורשים את הבצק על משטח עבודה וחותכים אותו לרצועות בעובי 2 ס"מ.
3. תופסים כל רצועה משני צידיה, מסובבים לצורת בורג ומניחים על נייר האפייה.
4. אופים 10-15 דקות, עד שהמקלונים שחומים.