חומרים:
- 250 גרם פירות טריים (תאנים, אפרסקים, שזיפים,דובדבנים וכדומה)
- 500 גרם גבינת שמנת
- 3 ביצים, מופרדות
- 50 גרם סוכר (אפשר גם יותר או פחות)
- 1 שקית סוכר וניל
- 6 כפות קורנפלור
- 1 כף סולת חיטה
- קליפה מגוררת מלימון אחד
- קורט מלח
הוראות הכנה:
- מכינים את הפירות: שוטפים, מקלפים, מגלענים וחותכים לקוביות בהתאם לצורך.
- מחממים תנור לחום של 160 מעלות בתוכנית אוויר חם ולח. משמנים היטב תבנית פיירקס.
- בקערה טורפים גבינת שמנת עם חלמונים, סוכר, סוכר וניל, קורנפלור, סולת חיטה וגרידת לימון.
- בקערת המיקסר מקציפים חלבונים עם קורט מלח לקצף נוקשה. מקפלים את קצף החלבונים לתערובת הגבינה בזהירות, עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים את הפירות ומקפלים לפיזור שווה.
- מעבירים את התבנית תנור החם ואופים במשך 45 דקות.
מתכון בסיס לעוגת גבינה ופירות שיכול להתאים לכל עונות השנה ולכל מבחר הפירות בשוק. כמות הסוכר תלויה בסוג הפירות שבו משתמשים: אם בוחרים בפירות מתוקים מאוד, כמו תאנים למשל, אפשר להוריד, ואם בפירות חמצמצים – להעלות. ניתן לאפות את העוגה גם בכלים אישיים.