שוטפים את הכורבית ומפרידים לפרחים קטנים. שוטפים את הברוקולי, מפרידים את הראש מהגזע ומפרידים את הראש לפרחים קטנים. את הגזע מקלפים וחותכים למקלונים בעובי 1 ס"מ. קולפים את הגזרים וחותכים למקלונים באורך 5 ס"מ ובעובי 1 ס"מ.
מסדרים את הירקות על תבנית האידוי המחוררת בשכבה אחידה, מעבירים לתנור הקר בשלב 2 ומאדים במשך 20 דקות בחום של 100 מעלות.
בינתיים, מפרידים את העלים של הפטרוזיליה או הבזיליקום, וקוצצים דק.
בגמר האידוי מוציאים את התבנית מהתנור, מתבלים במלח ופלפל, מפזרים את עשבי התיבול הקצוצים ומזלפים מעט שמן זית.
